相信許多人家中的冰箱中都有著一包冷凍水餃，半夜肚子餓時又沒得買消夜時是個很方便快速的選擇
但是冷凍水餃一大包常常會吃很久吃不完，最後就一直待在冷凍庫的小角落漸漸被遺忘了...哈哈
之前Ethan跟Annie去日本旅遊到拉麵店用餐時，發現許多店家會將煎餃作為副食搭配拉麵主食一起吃
後來才知道其實日本拉麵跟日式煎餃在日本都歸類成中華料理之一
原來是許多中式料理早期為了因應日本當地人的口味經過改良後，現在反而變成日本特色的中華料理
今天要跟大家分享的是作法超簡單卻又好吃到不行的 『日式冰花煎餃』
可以將吃不完的冷凍水餃變身成餐廳級的焼き餃子喔~
【日式冰花煎餃】
食材
冷凍水餃 15顆(數量可自行增減)
沙拉油 1大匙
麵粉 30g
水 300ml
餃子沾醬
辣油 適量(辣度依照個人口味調整)
白醋 適量
醬油 適量
【步驟1.】取一大碗將水緩緩地加入麵粉中配成麵粉水，並將水中的麵粉結塊攪拌均勻
【步驟2.】再將沙拉油加入已攪拌均勻的麵粉水中，這樣就完成了煎餃用的麵粉水囉~
【步驟3.】將冷凍水餃依序整齊的放入平底鍋中，並開中火乾煎30秒
EA小提示:餃子一定要用剛從冷凍庫拿出來的冷凍水餃，因水餃退冰後皮會爛掉口感不好，若是使用剛包好的餃子可以縮短料理時間即可
【步驟4.】將調好的麵粉水緩緩地加入鍋中，不要一下子全部倒進鍋中
可以使用湯匙一匙一匙慢慢加入，大約加至餃子的1/2高度即可
若是使用熟水餃可以再少加一些
【步驟5.】蓋上鍋蓋轉中大火將鍋內餃子以半蒸煎的方式煎熟
當蒸氣上來後便可將火力轉為中火慢煎
EA小提示:使用生的水餃一定要蓋鍋蓋才有辦法將餃子蒸熟，也能夠保持餃子的水分不乾澀
【步驟6.】大約8分鐘後可以開鍋看看鍋底是否有呈現漂亮的金黃色網狀脆皮
若底下水分還很多也沒有看到網狀脆皮可以再繼續煎至金黃色
【步驟7.】煎好後熄火，起鍋時可以將盤子直接蓋在平底鍋上再將鍋內的煎餃以倒扣的方式盛盤
這樣的好處是可以不破壞底部的脆皮又可以輕易地煎餃取出
看到這畫面是不是覺的很有成就感阿~原來外面賣的煎餃這麼簡單就完成了!!
【餃子沾醬】
沾醬的部分將辣油、白醋、醬油依比例加在一起就完成囉~
EA小提示:因為餃子本身就會有鹹度，建議醬油與白醋採1:3的比例較不易過鹹喔
這道『日式冰花煎餃』所準備的材料都是一般家中常見的食材跟調味料
且整體料理時間大約只需要10分鐘就可以完成，非常推薦給時間不多的料理新手
端上桌時相信大家都不會想到這是大賣場的冷凍水餃~哈哈
今天回家後不妨趕緊試著做做看吧~
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