真的是好久沒有跟大家分享食譜了，隨著最近氣溫越來越低就知道又到了秋冬的季節啦~
濕冷的天氣裡真的會讓人想要吃熱呼呼的鍋物料理阿~
一般外面賣的鍋物料理不外乎就是石頭火鍋、涮涮鍋、薑母鴨、羊肉爐之類的火鍋料理
之前EA去北海道旅遊時吃到一種用鮭魚及各種蔬菜熬製的鍋物料理「石狩鍋」後就對它念念不忘
剛好最近天氣越來越冷索性就買了食材來犒賞自己一下吧~哈哈哈
這道料理之所以稱作石狩鍋是因為北海道居民在七八月融雪時，將石狩川旁的野菜與盛產的鮭魚一同烹煮成類似火鍋的料理
該料理因為盛產鮭魚的石狩川而得名叫做石狩鍋，而在帶廣的地方也稱作「十勝鍋」
北海道石狩鍋準備的配料有洋蔥、紅蘿蔔、青蔥、松本茸、豆腐、魷魚、馬鈴薯、高麗菜
其實也可以看自己喜歡吃什麼就放什麼蔬菜，但是豆腐、菇類、洋蔥、青蔥這幾樣算是必放的材料
因為洋蔥跟青蔥可以使湯頭更鮮甜，豆腐跟菇類熬煮後吸收湯汁真的是人間美味阿~
之所以會採用松本茸是因為剛好全聯最近正在做買一送一的特價優惠，若買不到改成新鮮香菇、鴻喜菇、金針菇都是很好的
豆腐的話也可以選擇板豆腐再炙燒過會更有豆香味，若是不想這麼麻煩也可以跟我一樣選擇一般的豆腐就好
備好食材後就可以將各食材先切至適當的大小，洋蔥切絲、青蔥切段、馬鈴薯切塊
馬鈴薯可以先切成1/2再從中間切半之後切成三等份，這樣比較容易熟
當然還是要看你買的馬鈴薯是大顆還是小顆，若是小顆的就可以稍微切大一點
主要是要縮短烹煮的時間避免中間不熟
因為紅蘿蔔較不容易煮熟可以切成薄片會比較快煮熟
當配料食材都準備好後就是石狩鍋的主角登場啦~~~鮭魚
鮭魚的部分EA是買好市多販售已經分切好的鮭魚，買回來之後再自行依照需求分切包裝冷凍
這樣想吃多少就拿多少出來使用非常的方便
EA小技巧:
選用鮭魚上最好是使用帶魚骨並且肉質帶點油脂的鮭魚肉，這樣煮起來湯頭才會有鮮味唷
湯頭是整鍋料理的靈魂所在，所以在選用醬料及高湯包上EA比較推薦選擇日本出產的
調料主要就是味噌、清酒、味淋、高湯、牛奶這幾種材料依比例組成
其中照片中清酒、味淋、高湯包這幾個牌子算是EA家裡常備的調味料，若你對這些材料採買沒有頭緒也可以比照EA的推薦的購買唷~
為了能吃到道地的日式風味石狩鍋，清酒的部分EA是選用好市多就有販售的白鶴圓滿清酒
這個清酒是2公升的紙盒包裝，用過很多種清酒來做料理還是覺得這款拿來做料理非常適合
一來是價格很便宜一大罐才400多塊可以用好久，二來是它的味道就算是直接拿來加熱飲用也是非常好喝
不過千萬別料理還沒煮到就喝完囉~哈哈
味噌則是可以選擇方便買自己喜歡的就好，建議可以選擇這種信州味噌或是白味噌比較不會搶了整鍋的風味
高湯也是可以選擇方便購買的柴魚昆布高湯包，這包是EA之前去日本玩時買的茅乃舍高湯包
這牌子的高湯包EA真的要來大大推薦介紹一下~
不管是做什麼料理只要是使用到高湯的部分，EA都是使用這個牌子的高湯包來製作
這牌子有非常多種類的高湯製品及調味料，包裝是以夾鏈袋裝一包包的高湯粉包所以操作起來非常方便
因為真的太愛這個高湯包了，所以EA之前去日本玩時還特別跑到他的專櫃去大肆採購~哈哈哈
光是高湯的種類就百百款讓人看得眼花撩亂，若是沒買過的話可以先試試昆布海鹽口味一定讓你一試成主顧
現場也有販售一些調味料及試吃的活動，像這個豆乳鍋包拿來做石狩鍋的湯底也是非常棒
比較可惜的是茅乃舍目前在台灣還沒有實體通路店鋪，大部分還是透過網路代購才有辦法買到
真心期待有一天能來台灣設立實體販售的店鋪，那麼EA一定會前往朝聖一番的~
若真的買不到這牌子高湯包，使用一般的昆布柴魚口味的高湯包也是可行的喔~
高湯另外一個靈魂角色就是味淋
一般比較常看到的味淋都是屬於味淋風的調和味淋，EA是選用這種酒精濃度比較高的本味淋
相對於調和的味淋甜度比較低，但含有較高的酒精成分在料理上可以達到去腥提升料理風味的功能
這種本味淋價格會比一般調和味淋來的高，若是買不到的話使用調和的味淋也是可以的~
茅乃舍的高湯包就是像這樣一包包的包裝，要使用時只要依照要使用的份量取出就可以
也可以炒菜時撕開變成鮮味粉來使用，非常地快速方便
一包大約是400ml的水量，煮火鍋的話大約使用800ml的水量搭配兩包，也可依照自己的口味去調整濃淡
冷水直接放入高湯包後煮滾就可以放著待用啦～
接著取一個寬口的鍋子在裡面倒入少許的食用油，若家裡有砂鍋或是鑄鐵鍋是最好的選擇
放入洋蔥及蔥段稍微拌炒一下至香味出來
接著倒入50ml的清酒至鍋內
以及一大匙的味淋
再把剛剛煮好的高湯也一同倒入鍋內
然後放入150ml的牛奶與鍋內高湯一起燉煮
若不喜歡牛奶的朋友可以用豆漿代替也很好喔~
最後再加入一大匙的味噌與湯料一起熬煮
其實味噌也可以跟前面加入的清酒一起先拌勻後再加入比較不容易結塊
只是EA比較偷懶直接挖了就加入湯鍋
最後再將所有的食材依序放入鍋內煮滾即可
因為高湯是用牛奶湯底的，所以煮滾後記得馬上要轉小火慢慢將食材煨煮至全熟
煮滾後切勿一直使用大火，避免牛奶湯底產生燒焦味
最後就可以上桌好好享用啦~
其實這道北海道石狩鍋製作方式真的非常簡單，就算是自己一個人在外面住的單身小資族也可以很輕鬆地完成
冷冷的天氣來碗好料滿滿的石狩鍋，再冷的冬天也會讓人感到暖暖的幸福吧~
今天下班回家就趕緊買材料回家試試看吧~
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